Blije Bietjes Foodfestival nog blijer met Verspillingsvrije Foodtruck
Het Blije Bietjes Foodfestival op 12 en 13 september zet weer een nieuwe duurzame stap met een ‘verspillingsvrije foodtruck’. Chef-kok Ricardo van de Mheen van Grand Café Alleman en zijn team schotelen de blije bezoeker een reeks smakelijke vegetarische gerechten voor. Slim zonder verspilling bereid van verse groenten van telers uit Flevoland.
Stichting Onderstroom viert met de Blije Bietjes in het Plantagepark een jubileum: het is de tiende editie en het foodfeest met ruim 20 trucks staat uiteraard weer in het teken van duurzaamheid, zegt bestuurslid Gerwin Tromp. “Zo’n festival is als een samenleving in het klein, we proberen het zo gunstig mogelijk te organiseren voor mens en aarde. Daarom hebben we duurzame drinkbekers en gebruiken we accu’s in plaats van dieselgeneratoren. En we vinden bewustwording van voedselverspilling belangrijk, daarom zijn we zo blij met de foodtruck van Alleman.”
Lekkere burgers
Ricardo van de Mheen is in Harderwijk en omstreken misschien wel de bekendste strijder tegen verspilling van voedsel. Bij Alleman, onderdeel van zorgorganisatie ’s Heeren Loo, komt dat tot uiting in het creatief-culinair combineren van vers aanbod, met zo min mogelijk afval. De chef-kok verheugt zich: “Ik ben blij dat we dat straks ook met de foodtruck kunnen laten zien”, zegt hij. “We hebben onder andere lekkere burgers, groentecurry, zelfgemaakte flatbreads met verschillende toppings en no waste soup. We gaan helemaal vegetarisch. De soep is afhankelijk van het aanbod, we zien wel wat het wordt. Dat vraagt om improviseren en juist dát maakt het voor ons zo leuk.”
Bij Alleman werken via ’s Heeren Loo 42 cliënten met een verstandelijke of lichamelijke beperking. Op Blije Bietjes helpen 24 cliënten in shifts mee bij de bereiding en verkoop in de foodtruck. De ‘truck’ is eigenlijk een stand waar Ricardo en zijn team de vegetarische toppers verkopen. En niet te vergeten: er is ook arretjescake en uiteraard appeltaart, bij het bekende Alleman-koffiekarretje.
"De soep is afhankelijk van het aanbod. Dat vraagt om improviseren en juist dát maakt het voor ons zo leuk.”
Duurzame acties
De samenwerking tussen Alleman en Stichting Onderstroom staat niet alleen. Gerwin en Ricardo wijzen er op hoe volgens hen lokale duurzame acties elkaar aanvullen en versterken. Zo was er in oktober 2025 de Laatste Pluk (appels en peren voor het goede doel) van de Harderwijkse Uitdaging.
Dankzij de Laatste Pluk wordt het weggooien van een grote hoeveelheid rest-appels voorkomen. Met een deel van de appels werd Ricardo gevraagd ‘Gouden Appeltaarten’ te bakken, die dankzij De Harderwijkse Uitdaging door sponsors werden gekocht.
Met het sponsorgeld kon de Stichting Ontmoeting voor dak- en thuislozen in Harderwijk een grote stamtafel kopen die nu dient als gezellig ontmoetingspunt. Gerwin Tromp was dan weer degene die de eerste Gouden Appeltaart kreeg uitgereikt vanwege zijn grote sociale inzet in Harderwijk. Dat gebeurde in december vorig jaar tijdens een ImpACT Café van ImpACT Harderwijk over voedselverspilling.
Verspillingsvrije Week en Zero Waste Festival 2026
Ook dit jaar krijgt het terugdringen van voedselverspilling een vervolg, met de landelijke Verspillingsvrije Week van 7-13 september. In het Harderwijkse stadhuis is dan een expositie te zien over voedselverspilling. Van 2 tot en met 8 november vindt in Harderwijk, Ermelo en Zeewolde het Zero Waste Festival plaats, met veel aandacht voor hergebruik en verminderen van afval.